Indian Butter Chicken Masala Curry

English:
A rich and aromatic classic Indian curry featuring tender boneless chicken cooked in a smooth, mild tomato, onion, and cream sauce. Marinated and roasted before simmering, it yields a deep, flavorful, and velvety dish that pairs wonderfully with rice or warm naan bread.

Español (México):
Un clásico curry indio rico y aromático con tiernos trozos de pollo deshuesado cocinados en una suave salsa de jitomate, cebolla y crema. El pollo se marina y hornea antes de incorporarse a la salsa, logrando un platillo aterciopelado y lleno de sabor, perfecto para acompañar con arroz o pan naan.

Ingredients

• English:
• 1/2 lb (225g) boneless chicken, cubed
• 2 tbsp melted butter
• 2 medium onions, minced
• 2 medium tomatoes, pureed
• 2 tbsp cooking oil
• 1 tbsp lemon juice
• 3 garlic cloves, minced
• 1 tbsp ginger, minced or paste
• 1 tbsp garam masala (or chicken masala)
• 4 tbsp heavy cream (or cashew paste)
• 1 tbsp chili powder
• 1/4 tbsp turmeric powder
• 1/4 tbsp crushed fenugreek leaves (kasoori methi)
• 1 small bunch fresh cilantro (coriander leaves), for garnish
• Español (México):
• 1/2 libra (225g) de pechuga o muslo de pollo deshuesado, en cubos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 cebollas medianas, picadas finamente
• 2 jitomates medianos, en puré
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cucharada de jugo de limón
• 3 dientes de ajo, picados o machacados
• 1 cucharada de jengibre, picado o en pasta
• 1 cucharada de garam masala (o sazonador para pollo masala)
• 4 cucharadas de crema para batir (o pasta de anacardos/la nuez de la india)
• 1 cucharada de chile en polvo
• 1/4 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharada de hojas de fenogreco trituradas (kasoori methi)
• 1 manojo pequeño de cilantro fresco, para decorar

Directions

1. English:
2. In a bowl, combine the chicken with salt, pepper, 1/2 tbsp ginger-garlic paste, 1/2 tbsp chili powder, turmeric powder, and lemon juice. Cover and marinate for 1 hour.
3. Roast the marinated chicken pieces in an oven at medium heat for 5 to 10 minutes until about three-fourths cooked through.
4. Heat butter in a pan over medium heat and sauté the minced onions until soft and translucent.
5. Add the remaining ginger and garlic, cook for 1 minute, then add garam masala. Stir for a few seconds to toast without burning.
6. Add the pureed tomatoes, salt, and remaining chili powder. Simmer for about 5 minutes, stirring occasionally, until the sauce thickens and turns a deep reddish-brown color.
7. Add the roasted chicken, melted butter, cream, crushed fenugreek leaves, and sliced green chilies. Simmer for an additional 5 to 10 minutes until the chicken is fully cooked.
8. Season with extra salt if needed, garnish with fresh cilantro, and serve warm over rice or naan.
10. Español (México):
11. En un tazón, mezcla el pollo con sal, pimienta, 1/2 cucharada de pasta de jengibre y ajo, 1/2 cucharada de chile en polvo, cúrcuma y el jugo de limón. Cubre y deja marinar durante 1 hora.
12. Hornea los trozos de pollo marinados a temperatura media durante 5 a 10 minutos hasta que estén cocidos a tres cuartas partes.
13. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté suave y translúcida.
14. Agrega el resto del jengibre y el ajo, saltea durante 1 minuto e incorpora el garam masala. Mezcla por unos segundos para tostar las especias sin quemarlas.
15. Agrega el puré de jitomate, sal y el resto del chile en polvo. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y tome un tono café rojizo intenso.
16. Añade el pollo horneado, mantequilla, crema, hojas de fenogreco trituradas y los chiles verdes rebanados. Cocina a fuego lento durante 5 a 10 minutos más hasta que el pollo esté bien cocido.
17. Ajusta de sal al gusto, decora con cilantro fresco y sirve caliente acompañado de arroz o pan naan.