Classic Creamy Potato Leek Soup

English:
A comforting and velvety classic soup made from tender leeks and potatoes simmered in rich stock, infused with bay leaf, white pepper, and optional nutmeg. Finished with heavy cream and blended until smooth, this warm dish offers a simple yet rich depth of flavor.

Español (México):
Una reconfortante y aterciopelada sopa clásica elaborada con poro (puerro) tierno y papas cocinadas a fuego lento en caldo concentrado, infundida con hoja de laurel, pimienta blanca y una pizca opcional de nuez moscada. Finalizada con crema para batir y licuada hasta obtener una textura suave.

Ingredients

• English:
• 3 tbsp unsalted butter
• 2 large leeks (white and light green parts only)
• 1 quart chicken or vegetable stock
• 11 oz (310g) waxy potatoes, peeled and sliced
• 1 bay leaf
• 3/4 cup heavy cream
• White pepper, to taste
• (Optional) 1/2 tsp ground nutmeg
• (Optional) 1/2 tbsp dill weed
• Salt, to taste
• Español (México):
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 poros (puerros) grandes (solo la parte blanca y verde clara)
• 1 litro de caldo de pollo o verdura
• 310g de papas cerosas (almidonadas), peladas y rebanadas
• 1 hoja de laurel
• 3/4 de taza de crema para batir (media crema)
• Pimienta blanca, al gusto
• (Opcional) 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• (Opcional) 1/2 cucharada de eneldo seco
• Sal, al gusto

Directions

1. English:
2. Wash and chop the white and light-green parts of the leeks into medium pieces; discard the dark-green tops.
3. Melt the unsalted butter in a large pot over medium-low heat. Add the chopped leeks and sliced potatoes, cooking and stirring until the leeks sweat and soften.
4. Pour in the stock and add the bay leaf, white pepper, nutmeg, and dill weed if using.
5. Raise the heat to medium-high and bring to a simmer. Cook until the potatoes are completely tender.
6. Remove the pot from heat and discard the bay leaf. Use an immersion blender to puree the soup directly in the pot until it reaches your desired consistency.
7. Stir in the heavy cream and season with salt to taste before serving hot.
9. Español (México):
10. Lava y pica la parte blanca y verde clara de los poros (puerros) en trozos medianos; desecha las hojas verde oscuro.
11. Derrite la mantequilla sin sal en una olla grande a fuego medio-bajo. Agrega el poro picado y las papas en rebanadas, cocinando y moviendo hasta que el poro se suavice.
12. Vierta el caldo e incorpora la hoja de laurel, la pimienta blanca, la nuez moscada y el eneldo si decides usarlos.
13. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a ebullición suave. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén completamente tiernas.
14. Retira la olla del fuego y saca la hoja de laurel. Utiliza una batidora de inmersión para licuar la sopa directamente en la olla hasta lograr la consistencia deseada.
15. Agrega la crema para batir, ajusta la sal al gusto y sirve caliente.