Strawberry Compote (Kompot)

English:
A refreshing, chilled sweet fruit drink popular across Eastern Europe. Similar in flavor to a light strawberry jam or conserve, it offers a crisp, fruit-punch-like consistency that is perfect for hot days.

Español (México):
Una refrescante y dulce bebida helada de fruta popular en Europa del Este. Con un sabor similar al de mermelada ligera de fresa, ofrece una consistencia suave y parecida a un ponche de frutas, ideal para días calurosos.

Ingredients

• English:
• 2 standard packs strawberries (organic recommended)
• 1 to 1.5 cups sugar (237g to 355g, to taste)
• 4 quarts water (3.8 L)
• Español (México):
• 2 paquetes estándar de fresas (se recomiendan orgánicas)
• 1 a 1.5 tazas de azúcar (237g a 355g, al gusto)
• 4 cuartos de agua (3.8 L)

Directions

1. English:
2. Prepare three bowls and a small knife or butter knife.
3. Transfer the strawberries into a colander or bowl and wash them thoroughly.
4. Remove the leaves and stem from each strawberry. Peel the green top by hand and use the knife tip to core out the stem.
5. Cut any large strawberries in half.
6. Place all cleaned strawberries into a 4-quart (3.8 L) pot and fill with water up to the brim.
7. Bring the water to a boil over medium-high heat. The strawberries will naturally lose color as they infuse the liquid.
8. Once boiling, allow it to simmer for 5 minutes.
9. Turn off the heat and gradually stir in sugar to taste (about 1 to 1.5 cups or 237g to 355g). Sample between additions to prevent over-sweetening.
10. Let the pot cool to room temperature, then transfer to the refrigerator and serve chilled.
12. Español (México):
13. Prepara tres tazones y un cuchillo pequeño o cuchillo para mantequilla.
14. Coloca las fresas en un colador o tazón y lávalas muy bien.
15. Retira las hojas y el pedúnculo de cada fresa. Quita las hojas verdes a mano y usa la punta del cuchillo para extraer el tallo.
16. Corta a la mitad las fresas más grandes.
17. Coloca todas las fresas limpias en una olla de 4 cuartos (3.8 L) y llénala con agua hasta el borde.
18. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto. Las fresas irán perdiendo su color gradualmente, lo cual es totalmente normal.
19. Una vez que comience a hervir, deja cocinar durante 5 minutos.
20. Apaga el fuego e incorpora el azúcar gradualmente según tu preferencia (se recomiendan de 1 a 1.5 tazas o 237g a 355g). Prueba poco a poco para evitar endulzar en exceso.
21. Deja enfriar la olla a temperatura ambiente, luego refrigera y sirve bien helado.